精煉油設備主要是對榨出來的毛油進行加工，使原料達到桶裝油標準（可以裝桶上超市買）或者國家高級食用油標準。植物毛油只是榨油或浸出的產(chǎn)物，它含有對消費者有害的物質。 這些物質有些是自然存在的，有些是在生產(chǎn)或儲存過程中產(chǎn)生的，對人們消費而言，這些物質必須仔細地去除。由于它們產(chǎn)生的根源不同，精煉須在不同的條件下分幾步進行。隨著毛油的不同，精煉工藝分：脫膠，脫酸，脫色，脫臭，脫膠等幾步，根據(jù)毛油的品種可采用其中的幾步或全部工藝。
食用油標準采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級，分別相當于原來的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油。標準中還特別要求花生油和大豆油的生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”，原料中的大豆是轉基因的必須說明，標準將在食用油所含雜質、水分等各項指標的要求方面有較大幅度的提高，對生產(chǎn)工藝的技術標準的要求也會更加嚴格、規(guī)范。
